雞蛋有著脆弱的蛋皮，不能像其它大多數保鮮類產品一樣可隨意對待。在運輸和保存的過程中都有著比較高的要求。
雞蛋保鮮冷庫等禽蛋保鮮冷庫，對于做禽蛋養殖的人來說，保證產品的質量、銷售的價格都是非常重要的，因此禽蛋保鮮冷庫的安裝建造，已經成為禽蛋行業群體不可缺少的設備。
雞蛋大多數啊都是中微性微生物，在溫度比較低的情況下，禽蛋內的各種生理變化緩慢，可以較長時間保持雞蛋的新鮮品質；而一旦溫度環境發生改變，會非常容易在較短的時間內變質
低溫不利于其生長繁殖，禽蛋保鮮冷庫就利用了這一點，來確保禽蛋的新鮮程度，而且利用低溫條件來儲存禽蛋，是國內外用的最普遍的一種雞蛋低溫保鮮方式。
如果想要更好的利用雞蛋保鮮冷庫來保鮮雞蛋，營造更好的利潤，禽蛋冷庫良好的維護也是必不可卻的！
控制冷庫內溫度和濕度是確保獲得良好冷藏作用的重點，那么儲藏禽蛋的冷庫，溫度和濕度多少更適宜呢！下面小編告訴您多少更適宜！
鮮禽蛋冷藏保鮮的最合適溫度為零下二攝氏度但零下一攝氏度，對比濕度為百分之八十五到九十。是雞蛋保鮮冷庫正常運轉期間，禽蛋冷庫的庫溫應保持穩定均衡。絕對不能有時高時低的現象出現，24小時內溫差不得超過0.5℃。
如果我們的冷庫因故障或者清理的時候溫度過高，我們會怎么辦呢？
冷庫溫度升高，會影響蛋的品質，應該及時補給冷氣，并且干風保持24小時不停，可是我們在確保溫度的同時，也要注意禽蛋保鮮庫的衛生問題！
我們人需要呼吸，雞蛋也需要呼吸。可想而知我們要及時去除渾濁的氣體，讓禽蛋避免受到空氣的影響！
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